Kiszony kalafior

Kiszenie to świetny sposób na przechowanie na zimę letnich warzyw.

Jeśli lubicie kiszonki, ale takie z odrobiną chrupkości, kiszony kalafior powinien zawitać w Waszym menu. Szczególnie teraz, pod koniec lata, gdy warto przygotować kiszone przetwory z warzyw na zimę.

 Składniki:

(na ponad 4 litrowy słoik)

• 2 średnie kalafiory
• 4 ząbki czosnku
• 4 listki laurowe
• 8 ziaren ziela angielskiego
• kawałek korzenia chrzanu
• 1 lub 2 baldachimy kopru, mogą być też suszone łodygi albo łodygi i baldachimy wyjęte z kiszonych ogórków, też są super!
• 3 plastry imbiru
• opcjonalnie (liście malin, czarnych porzeczek, dębu, chrzanu)
• 3 łyżki soli
• 3,5 litra wody
• ja dodaję zawsze kilka łyżek wody z kiszonych ogórków własnej roboty dla zakwaszenia i zaszczepienia kiszonki

Wykonanie;

1. Kalafiory czyszczę i dziele na różyczki.
2. Zagotowuję wodę w garnku z solą. Studzę .
3. Do czystego słoika wkładam różyczki kalafiora, koper, pokrojony w słupki chrzan, ziele, listki i plastry imbiru.
4. Zalewam wodą, dociskam kalafior,
5. Zostawiam do kiszenia na blacie w kuchni na 3 dni.
6. Po 3 dniach jest już dobry .Możecie go zostawić tez na 7 dni;)

Więcej przepisów na blogu Okiem Liska