Amerykańskie ciasto dyniowe

Składniki: 

Ciasto:

• 300 g mąki
• 2 łyżki cukru
• ¼ łyżeczki soli
•  113 g masła – pokrojonego w kosteczkę
  1 żółtko z dużego jajka
• 1,5-2 łyżki zimnej wody

Wymieszać mąkę, cukier i sól, dodać masło i zagniatać aż składniki utworzą drobne grudki. W miseczce połączyć żółtko z 1,5 łyżką wody, wlać do ciasta i zagniatać, aż stanie się gładkie. Jeśli ciasto nadal jest zbyt suche i mało plastyczne, dodać trochę wody. Uformować z ciasta kulę, włożyć do foliowego woreczka i schładzać przez ok. 1h w lodówce

Nadzienie:

• 336 g puree z dyni
• ¾ kubka cukru (ok. 150 g)
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¾ łyżeczki startej gałki muszkatowej
• szczypta sproszkowanych goździków
• ¼ łyżeczki soli
• 3 duże jajka, lekko roztrzepane
• 40 g śmietanki 30%

Po schłodzeniu ciasta, blat obsypać mąką i rozwałkować je na 35 cm okrąg. Włożyć ciasto do formy do tart, o średnicy ok. 30 cm .Włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 190 ºC.

Nakłuć widelcem spód ciasta w kilku miejscach, położyć na niego folię aluminiową lub papier do pieczenia, a następnie wysypać na to suszoną fasolę ,jeżeli nie macie fasoli należy ciasto bardziej po nakłuwać widelcem.

Piec ok. 15 minut, dopóki brzegi się lekko nie zezłocą. Następnie usunąć fasolę i sreberko/papier i piec dalej, dopóki ciasto nie zezłoci się na całej powierzchni (zajmie to ok. 15 minut). Po wyjęciu spodu z piekarnika, schłodzić całkowicie w formie. Piekarnik zostawić włączony.

Wykonać nadzienie. Ubić trzepaczką dynię, cukier, sól i przyprawy w dużej misce. Dodać jajka, następnie śmietankę i wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Masę wylać na schłodzony spód i piec dopóki się nie zetnie, zajmie to ok.40-45 minut. Jeśli krawędzie ciasta będą się brązowić zbyt szybko, przykryć ciasto sreberkiem/papierem. Po wyjęciu studzić ok. 2 godziny .

Okiem Liska