Chleb żytni na zakwasie

Przygotowanie chleba na zakwasie wcale nie jest trudne. Przepis , który prezentujemy jest łatwy ale wymaga cierpliwości i czasu. Chleb na zakwasie jest aromatyczny i wyśmienity.Wilgotny, chrupiący z zewnątrz. Możecie dodać do niego ziarna jakie lubicie.Dla wszystkich, którzy chcą piec pyszne, domowe chleby na zakwasie serdecznie polecamy ten przepis …


Składniki

•  1 kg mąki żytniej,
• 650 ml ciepłej wody,
• zakwas (patrz poniżej)
• szczypta soli

Jak zrobić zakwas? Składniki;

• 200 g mąki żytniej,
• 200 ml ciepłej wody,

Wykonanie -zakwas

Przygotowanie zakwasu rozpoczęliśmy wieczorem. 50 g maki żytniej i 50 ml ciepłej wody mieszamy razem w szklanym słoju. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 24 godziny.Pamiętajcie musi być stała temperatura, nie za gorąco i zero przeciągów. Czynność dodawania 50 g mąki i 50 ml ciepłej wody powtarzamy jeszcze przez kolejne 3 dni. W sumie zakwas rośnie przez 4 dni…i gotowe. Teraz możemy upiec pyszny chleb:)

Wykonanie-chleb

Do przygotowanego wcześniej zakwasu dodajemy 500 g maki i 500 ml ciepłej wody. Mieszamy i odstawiamy na noc. Rano dodajemy sól oraz resztę maki i wody. Mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki, nacinamy nożem i odstawiamy na 2 godziny. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 50-60 minut.