Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

KRUCHY SPÓD

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, zimnego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka (białka zachować do bezy)

RABARBAR

• 600 g rabarbaru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• ok. 180 g dżemu wiśniowego

BEZA

• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagniatamy ciasto. wkładamy do piekarnika na 20 min w temp 170 stopni.

Rabarbar kroimy na kosteczki. Dodajemy składniki i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno . Dodajemy cukier i na końcu make.

Podpieczony spód posmarować resztka dżemu , wyłożyć rabarbar, na wierzch położyć bezę i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyć temp. do 60 stopni i włączyć nawiew (termoobieg), w ten sposób suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut. Wyjąć z piekarnika i pokroić na porcje.