Krem z cukinii z bazylią

Zupa krem z cukinii dobrze smakuje również z grzankami np. z pełnoziarnistego pieczywa.

1 łyżka oliwy
400 g cukinii pokrojonej w kostkę
500 ml mleka migdałowego
150 ml wody
1/3 łyżeczki nierafinowanej soli
listki bazylii
1 łyżka dobrej jakości sosu sojowego
świeżo mielony pieprz do smaku

Na oliwie dusimy pod przykryciem cukinię, aż zmięknie. Wlewamy mleko i wodę. Gotujemy około 5 minut. Dodajemy pozostałe składniki. Zdejmujemy z gazu. Miksujemy na jednolity krem.

Więcej na blogu Okiem Liska.