Tarta z masą lemon curd z włoską bezą

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• wanilia do smaku

Składniki na lemon curd:

• 2 cytryny
• 2 jajka
• 70 g masła
• 100 g cukru

Składniki na bezę włoską:

• 150 g cukru
• 35 ml wody
• 2 białka

Składniki na ciasto łączymy i pieczemy w temp 180 stopni około 30-40 minut.

Przygotowanie masy lemon curd

Cytryny dokładnie myjemy pod gorąca wodą. Wyciskamy sok z tych dwóch cytryn. Jajka roztrzepujemy i dodajemy do soku. Dodajemy cukier i masło. w kąpieli wodnej ok 20 min mieszamy aż zgęstnieje. studzimy i wykładamy na tarte.

Przygotowanie bezy włoskiej

Rozpoczynamy od przygotowania syropu cukrowego. Do garnuszka wlewamy wodę i wsypujemy cukier. Gotujemy na małym ogniu, w trakcie gotowania nie mieszamy. Gotujemy do momentu, aż syrop osiągnie temperaturę 118 – 120 st. Syrop nie może zbrązowieć, musi pozostać przezroczysty. ubijamy białka. Gdy ubijemy białka na sztywna masę, nie przestajemy ubijać. Cały czas ubijając białka, wlewamy do nich bardzo cienkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Po wlaniu syropu do masy, ubijamy masę jeszcze około 10 minut, Wykładamy na beze:)

Przepis: Okiem Liska