Sieć Dziedzictwo Kulinarne Małopolska ma nowych członków

W dniu 18 sierpnia 2020 roku w poczet członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne Małopolska, na mocy uchwały Zarządu Województwa Małopolskiego, zostały przyjęte dwa nowe podmioty.

Członkostwo uzyskało Gospodarstwo Rybackie „Pstrągowa Dolina” z Łabowej, które jest jednym ze starszych tego typu obiektów w Polsce, oficjalnie do użytku oddanym w roku 1962. Obecnie posiada własne stado tarłowe pstrąga tęczowego. Pozyskana z niego ikra jest wylęgana w wylęgarni, a hodowla jest prowadzona w pełnym cyklu czyli od ikry do ryby konsumpcyjnej. Corocznie, na wiosnę gospodarstwo prowadzi też sprzedaż narybku pstrąga do innych obiektów hodowlanych. Ze względu ma ekstensywną produkcję pstrągi posiadają wyjątkowe walory smakowe, a mięso ma zwartą konsystencję, zachowując jednocześnie sprężystość i bladoróżowy kolor charakterystyczny dla tego gatunku. Cieszy się uznaniem i jest dobrze oceniane przez szefów kuchni w Krynicy i dolinie Popradu. Gospodarstwo  znajduje się pod stałą opieką Powiatowego Lekarza Weterynarii w Nowym Sączu, a coroczny monitoring zdrowotności ryb jest przeprowadzany w Instytucie Weterynarii w Puławach.

Kolejny nowy członek regionalnej sieci dziedzictwa kulinarnego to Winnica Goja. Jest ona położona w Smardzowicach tuż przy granicy z Ojcowskim Parkiem Narodowym, na lekko nachylonym południowym zboczu, które opada stromą skarpą ku Dolinie Prądnika. Plantacja jest położona stosunkowo wysoko, około 380-400 metrów n.p.m. i posadowiona na dość ciężkich gliniasto-wapiennych glebach, zawierających niekiedy sporą domieszkę okruchów skalnych. Podstawę nasadzeni winnicy stanowią klasyczne dla tych okolic szczepy winorośli: Seyval Blanc i Solaris na wina białe oraz Leon Millot, Marechal Foch i Regent na wina czerwone. Z uwagi na chłodny, wyżynny klimat oraz trudny w uprawie grunt nie są to łatwe warunki do uprawy winorośli, ale owo surowe siedlisko nadaje winom specyficzny, górski charakter. Większość prac przy pielęgnacji krzewów wykonywana jest ręcznie. Zbiór i selekcja gron również odbywa się w taki sposób. Wina produkowane są z największą starannością w tradycyjny, naturalny sposób.

Oprócz przyjęcia nowych, 25 dotychczasowych członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne  Małopolska odnowiło swoje członkostwo na kolejny rok. Są to:

1. Malinowska Agnieszka „AGRO-WIT”, Jelcza
2. Szczepan Gawor – GAWOR – Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja, Podstolice
3. Restauracja Bartna Chata Gospodarstwo Pasieczne „Sądecki Bartnik” Sp. z o.o., Stróże
4. Gospodarstwo Pasieczne „Pasieka u Kiejdów”, Bochnia
5. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Limanowej
6. Kopalnia Soli „Wieliczka” S.A.
7. P.U.H. Tłocznia Maurer Krzysztof Maurer, Zarzecze
8. Przetwórstwo Mięsne „Płatek” Spółka Jawna, Nowa Wieś Szlachecka
9. Magdalena Węgiel Pstrąg Ojcowski, Ojców
10. Tłocznia Owoców „Pawłowski” Antoni Marcin Pawłowski, Żbikowice
11. Winnica Zadora, Szczepanowice
12. Obiekt pasterski Bacówka „U Jancoka”, Brzegi
13. Rzepka Janina – Firma Produkcyjno – Handlowo – Usługowa, Brzegi
14. Gospodarstwo Ekologiczne Teresa i Andrzej Filipowicz, Mogilno
15. Schronisko Dobrych Myśli (Fabryka Pasji Celka Ewelina Morys), Jamna
16. Chatka Włóczykija, Jamna
17. FPHU „Spiżarnia Doliny Karpia” s.c., Brzezinka
18. Gospodarstwo Pasieczne „Beskidzka Barć” Satoła Przemysław, Tarnawa
19. Stary Dom Zdrojowy (Minerale – Miernik sp. j.), Wysowa – Zdrój
20. „Uzdrowisko Wysowa” S.A., Wysowa – Zdrój
21. Gospodarstwo Rolne Bolesław Bobak, Ząb
22. Gospodarstwo Rolne Kochniarczyk Zbigniew, Łętowe
23.  Obiekt pasterski Bacówka „Nowiny”, Łapsze Wyżne – Nowiny
24. Obiekt pasterski Bacówka „U Kazka”, Leśnica
25. Obiekt pasterski Bacówka „U Krzyśka”, Groń

Przy okazji warto również przypomnieć, że w Małopolsce można znaleźć coraz większą ilość produktów żywnościowych wysokiej jakości, które oznaczone są logotypem Sieci Dziedzictwo Kulinarne Małopolska, będącej częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego. Zrzesza ona producentów, przetwórców oraz dystrybutorów żywności w znacznym stopniu opartej na lokalnych i regionalnych zasobach surowców. Ma na celu zachowanie i rozwój regionalnych tradycji kulinarnych charakterystycznych dla regionu oraz ułatwienie konsumentom i turystom dostępu do żywności wysokiej jakości, opartej przede wszystkim na surowcach pochodzenia lokalnego i regionalnego.

Sieć Dziedzictwo Kulinarne Małopolska liczy obecnie 43 członków. Więcej informacji dla zainteresowanych ideą i przystąpieniem do sieci na stronie dziedzictwa kulinarnego. 

UMWM