Pięciu kandydatów na listę produktów tradycyjnych

174 produkty tradycyjne i 11 regionalnych

– Małopolska jest fantastyczna pod każdym względem. Dziedzictwo kulturowe zderza się z dziedzictwem kulinarnym – to unikatowa cecha naszego regionu. Mamy 174 produkty tradycyjne i 11 produktów regionalnych z 38 w całej Polsce. To właśnie dowodzi, że jesteśmy najlepsi, dzięki Wam –  lokalnym producentom, którzy dbacie nie tylko o jakość, ale i tradycję waszych produktów – mówił Wojciech Kozak.

Małopolska należy do ścisłej czołówki regionów w Polsce pod względem ilości unikalnych produktów wytwarzanych na danym terenie. Pod względem ilości produktów regionalnych Małopolska jest niekwestionowanym liderem – mamy ich 11 spośród 38 z całej Polski. To stąd pochodzą też 174 produkty tradycyjne (co plasuje Małopolskę na drugim miejscu ex-aequo z województwem pomorskim, więcej ma tylko Podkarpacie – 209; ta trójka zdecydowanie wyprzedza pozostałe województwa). Już wkrótce Małopolska może zyskać kolejnych pięć. Małopolska Rada ds. Produktów Tradycyjnych i Dziedzictwa Kulinarnego zarekomendowała ich wpis na listę produktów tradycyjnych. Ostateczną decyzję podejmie jednak minister rolnictwa.

Kandydaci do wpisania na listę produktów tradycyjnych:
– podroby z Proszowic: kaszanka, głowizna i pasztet – wyrabiane tradycyjną metodą, która jest praktykowana od lat w firmie „E.W. BUCKI” s.c. Elżbieta Bucka & Waldemar Bucki. Do wyrobu wszystkich produktów wykorzystuje się wyłącznie naturalne składniki,

– pierogi z fasolą „Piękny Jaś” – produkowane przez Janinę Molek i firmę „Fasolowe Królestwo” Przetwórstwo Fasolowe Łukasz Molek – nawiązują do sztandarowego produktu Sądecczyzny, czyli fasoli „Piękny Jaś”, która króluje na tym terenie prawdopodobnie od XVII wieku. Co ciekawe pierogi z fasolą mogą mieć dwa warianty smakowe: na słono (fasolę doprawia się m.in. czosnkiem i smażoną cebulą) oraz na słodko (w wersji podstawowej fasolę łączy się z masłem i cukrem, ale można dodać też kakao, suszoną śliwkę, bakalie, wanilię),

– tłoczony sok jabłkowy z doliny Łososiny (zgłoszony przez Stowarzyszenie „Na Śliwkowym Szlaku”) – dzięki mocno rozwiniętym tradycjom sadowniczym jest to napój wytwarzany na tych terenach od kilkudziesięciu lat. Głównymi odmianami jabłek wykorzystywanymi do produkcji soku są: Jonagold, Szampion, Boskoop, Goldstar, Golden Delicious, Idared, Ligol, Elise i Gala. Z 1 kg owoców powstaje ok. 0,7 l soku.

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska rośnie w siłę

Podczas spotkania Rady ds. Produktów Tradycyjnych i Dziedzictwa Kulinarnego zarekomendowano odnowienie członkostwa w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska, o które starało się dwunastu producentów naturalnych i ekologicznych produktów, charakterystycznych dla naszego regionu. Wszyscy oni dołączyli do sieci w zeszłym roku, a potwierdzeniem uczestnictwa były specjalne certyfikaty wręczone przez wicemarszałka Wojciecha Kozaka. Swoje członkostwo w sieci chcą kontynuować następujący producenci:
1. PPUH Tłocznia Maurer, Krzysztof Maurer
2. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Limanowej
3. Tłocznia Owoców „Pawłowski”, Antoni Marcin Pawłowski
4. Gospodarstwo Pasieczne „Sądecki Bartnik Sp. z o.o.” – Restauracja Bartna Chata
5. Pstrąg Ojcowski Magdalena Węgiel
6. Winnica Zadora
7. Gawor – Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja, Szczepan Gawor
8. AGRO-WIT Agnieszka Malinowska
9. Przetwórstwo Mięsne „Płatek” Sp. J.
10. Łukasz Molek „Fasolowe Królestwo” (dawniej: Fasolowe Królestwo Babci i Wnuków Janina Molek)
11. Gospodarstwo Pasieczne „Pasieka u Kiejdów”
12. Kopalnia Soli „Wieliczka” S.A.

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska może zyskać też dziesięciu nowych członków:
1. Obiekt Pasterski „Bacówka u Jancoka” – położony jest na skraju Tatrzańskiego Parku Narodowego, w Brzegach na polanie Karpęciny. Można tu spróbować m. in. oscypków, bundza, bryndzy podhalańskiej, gołki czy też żentycy.
2. Rzepka Janina – Firma Produkcyjno – Handlowo – Usługowa – firma zlokalizowana jest w Brzegach i prowadzi działalność agroturystyczną oraz hodowlaną, głównie krów i owiec. To właśnie podtrzymanie i zachowanie tradycji kultury pasterskiej Podhala jest głównym celem rodziny Rzepków.
3. Gospodarstwo Ekologiczne Teresa i Andrzej Filipowicz – potwierdzeniem jakości wytwarzanej w gospodarstwie żywności jest posiadany nieprzerwanie od 2005 roku certyfikat ekologiczny, wydawany corocznie przez firmę certyfikującą AGRO Bio Test w Warszawie. Potwierdzają to też wyniki badań próbek żywności, w których nie znaleziono śladów obecności środków ochrony roślin, których w gospodarstwie nie stosuje się od 2000 roku.
4. Fabryka Pasji Celka Ewelina Morys (Schronisko Dobrych Myśli) – zajmuje się prowadzeniem bufetu gastronomicznego w Schronisku Dobrych Myśli w Jamnej oraz usługami z zakresu turystyki i rekreacji.
5. „Chatka Włóczykija” Gospodarstwo Agroturystyczne Adama Gancarka – właściciel pasjonuje się regionalną kuchnią oraz wykorzystaniem produktów lokalnych. Oprócz tego zabiega o  promocję turystyki na Pogórzu Rożnowskim.
6. Firma Produkcyjno – Handlowo – Usługowa „Spiżarnia Doliny Karpia” s.c. – podstawą jej działalności jest przetwórstwo ryb hodowanych na terenie Doliny Karpia. Wbrew pozorom karp nie jest jedynym gatunkiem oferowanym przez firmę – spotkać można też: amura, tołpygę, suma, lina, jesiotra i pstrąga.
7. Gospodarstwo Pasieczne „Beskidzka Barć” z Tarnawy – obecnie liczy 260 rodzin pszczelich rozmieszczonych w ośmiu pasiekach na terenie Pogórza Wielickiego, Wiśnickiego i Beskidu Wyspowego. Obecni właściciele są drugim pokoleniem pszczelarzy w rodzinie, pierwsze pasieki założyli w 1977 roku.
8. Minerale – Miernik Sp. J. – z firmą łączy się historia dwóch pokoleń – matki i córki – które dbają, aby Stary Dom Zdrojowy był miejscem wyjątkowym w Wysowej-Zdroju i w Beskidzie Niskim i w przyszłości dorównał popularnością swojemu krynickiemu odpowiednikowi. Póki co obie panie rozpieszczają swoich klientów specjałami kuchni galicyjskiej, w której królują grzyby, z prawdziwym skarbem lasów Beskidu Niskiego na czele – rydzem.
9. Uzdrowisko Wysowa S.A. – to ponad półwieczna historia leczenia uzdrowiskowego i rehabilitacji oraz produkcja wód mineralnych, leczniczych i smakowych.
10. Eko-Agroturystyczne Gospodarstwo Rolne Janiny i Bolesława Bobaków – znajduje się w Zębie – najwyżej położonej miejscowości w Polsce, na trudnym terenie w pobliżu Gubałówki. Od 2004 roku jest to gospodarstwo ekologiczne, nastawione na produkcję mleka krowiego oraz żywca cielęcego i wołowego.

Decyzję o kontynuacji członkostwa w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska oraz o przyjęciu w jej szeregi nowych członków podejmie Zarząd Województwa Małopolskiego.

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Małopolska ma na celu przede wszystkim promocję żywności naturalnej (tradycyjnej, lokalnej, regionalnej, ekologicznej). Od lipca 2014 roku Małopolska jest częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDzK), która istnieje od 1995 r. Skupia producentów, przetwórców, restauratorów, sprzedawców z poszczególnych regionów Europy, ma też na celu zachowanie i rozwój tradycji kulinarnych, charakterystycznych dla regionów. Regionalne Dziedzictwo Kulinarne można traktować jako specyficzny „znak jakości” dla żywności lokalnej, ekologicznej, naturalnej, tradycyjnej i regionalnej.

UMWN